Ini dia hidangan dari labu kuning yang gampang teknik bikinnya namun nikmat rasanya. Suami saya yang nggak begitu ngefans sama labu kuning saja mengakui bila kue ini rasanya sungguh nendang. Lebih heran lagi dia masa-masa saya bilang bila bingka labu kuning ini "Made in Indonesia" alias Kalimatan Timur ha ha. Jadi tambah motivasi dech saya promosi kue ini ke family sampai mertua, hingga mereka penasaran hendak mencoba. Maklum banyak sekali orang Jerman tahunya hanya sup labu kuning yang serupa bubur tersebut ;-).
Ngomong2 tidak sedikit versi resep Bingka Labu Kuning yang saya koleksi dari internet maupun sejumlah buku resep. Hasilnya saya sempat babak belur pun mempraktekkan versi ini tersebut sampai saya dapatkan sendiri dosis yang pas. Terus cerah nggak seluruh resep benar dan enak. Beberapa versi menyematkan takaran labu kuning yang terlalu tidak banyak sementara jumlah santannya terlampau banyak. Hasilnya bingka lebih serupa bubur yang lebih berasa santan daripada labu kuning ha ha. Kasihan dech gua ;-(. Memang benar kata orang pengalaman ialah guru yang sangat berharga. Harapan saya semoga kamu tak butuh patah arang sebab bingka buatan kamu terpaksa masuk tong sampah. So kamu penasaran hendak mencoba? Itung2 meningkatkan koleksi resep kamu dari labu kuning yang murah dan bergizi.
Tips: Kocok telur dan gula sebentar saja asal gula larut, tidak butuh dikocok hingga mengembang atau terlampau lama sebab bingka bakal mengempis begitu diangkat. Biarkan bingka dalam cetakan hingga benar2 dingin, baru keluarkan dari cetakan agar bingka tidak ancur. Bagi kamu yang bermukim di LN, bila tersedia pilih Labu jenis Hokaido. Labu ini rasanya sungguh manis dan betul2 nikmat. Jadi kamu tak butuh menambahkan gula banyak2. Selamat Mencoba ..
Bahan:
4 butir telur ukuran besar (L) atau 5 butir ukuran sedang (M)
150 gr - 200 grgula pasir (tergantung jenis labu)
750 gr labu kuning kukus, dihaluskan
100 gr tepung terigu
100 gr tepung beras
100 ml santan kental atau santan kara
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam atau cocok selera
Cara Membuat:
Kukus labu kuning dengan dandang dalam suasana tertutup hingga matang ( Kurang lebih 20 menit dihitung sesudah air mendidih dan menguap).
Haluskan labu kuning yang telah dikukus dengan sendok kayu atau spatula hingga halus.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer pada kecepatan sedang sebentar saja hingga gula larut. ( tidak cukup lebih 2 menit )
Berturut-turut tambahkan tepung beras, tepung terigu, labu kuning halus, vanili dan garam.
Aduk rata dengan spatula atau kocok rata adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Terakhir masukkan santan kental, aduk sampai rata.
Siapkan loyang bulat bergaris tengah 24 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C sekitar 45 menit atau dengan program Recirculation / Resirkulasi/ Umluft = 160°C sekitar 45 menit.
Angkat dan dinginkan.
Catatan Tambahan:
Kupas labu kuning sebelum dikukus guna mempercepat masa-masa pengukusan sekaligus menghemat bahan bakar.
Jika loyang dengan diameter kecil tak tersedia, silahkan gunakan yang ada contohnya diameter 26 cm laksana yang saya pakai. Tentu saja format bingka bakal lebih rendah namun rasanya tetap OK.
0 komentar:
Posting Komentar